Mont Blanc is many things.. 蒙布朗 - 一個非必要不要亂做的東西

Mont Blanc is many things....
他是一個名牌
他也是一座山
他亦是一個甜點

如果妳對甜點沒有一定的passion
或是妳沒有受過專業訓練 (在說我自己拉)
請不要隨意嘗試做這道東西

因為

這是一道很機車的甜點
為甚麼機車勒
因為我個人很討厭吃栗子 這跟我討厭吃全魚的原因有點像
就是 要吃很麻煩 味道又不怎樣(而且吃全魚 魚都一直在看妳吃他喔 所以很恐怖!)
但是 因為聖誕節 就是要有chestnut roasting on the open fire~~~這種fu
外加上 姊姊很機車的隨口說~~~那你做蒙布朗阿
結果廚房那袋栗子就歷經了千辛萬苦變成這樣
結論二就是~~~不要聽姊姊的話 = =

首先 M先要做meringue
不知道中文是甚麼 但是是一種蛋白餅
要打發蛋白 加入其他東西 下去烤

接著 我要把一顆顆的栗子洗一洗
一個一個拿刀子切十字在上面(殼很硬= =)
然後放進烤箱烤很久
接著拿出來放涼再一顆顆把果肉挑出來

肉挑出來之後要香草豆一起煮很久直到他很軟
然後用food processor把他攪細成泥
成泥之後要過篩讓他質地細膩
接著 要煮糖漿
把糖漿拌入栗子泥
接著準備冰塊水隔水冰鎮

接著要打鮮奶油
要調味鮮奶油
調味好後
要打發蛋白到stiff peak
再把打發的蛋白跟奶油fold在一起

好

現在


要把蛋白餅放在最底下
接著應該是要用擠花袋擠出第二層的鮮奶油
但是...
我用冰淇淋勺撲通撲通的一球放

我整一個太累= =

但是 栗子泥我有用擠的
但是還是很累

反正 這個東西 不要亂做

但是 這是我有生以來做的甜品裡面 我覺得最好吃的
我吃了一口 恨不得希望我整冰箱都是他

最外層沙沙的栗子泥 接著吃到綿綿的鮮奶油 接著就咬到脆中間卻有點濕潤的蛋白餅

這種口感 好難形容 真的很好吃


這是側面圖


M以前吃過長這樣的




也吃過這樣的



但是 他們的味道都有一種 很人工的味道在裡面
當然 不知道他們是用了現成的栗子泥 或是沒有乖乖煮糖漿就直接用了corn syrup !?

總之 M的蒙布朗比之前吃過的都好吃耶!!!!

拍拍手!!!

但是我有一問(原諒我問這種問題...我是業餘baker)
請問他們是怎麼把栗子擠的像麵條一樣啊!?